INIQUI   05448
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Caracterización funcional de películas de carboximetilcelulosa
Autor/es:
BRAVO, JOSÉ; SLAVUTSKY, ANIBAL M.; BERTUZZI, MARÍA, A.
Reunión:
Jornada; X JORNADAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE FACULTADES DE INGENIERÍA DEL NOA; 2015
Resumen:
RESUMEN: Las películas comestibles pueden definirse como una capa fina de material aplicada sobre oentre alimentos con el fin de proveer una barrera selectiva contra la transmisión de gases, vapores ysolutos, ofreciendo también protección mecánica. La carboximetilcelulosa (CMC), es un derivado de lacelulosa, obtenido por eterificación. El objetivo del presente trabajo, fue caracterizar películas de CMC, afin de conocer sus características funcionales. Se formularon películas de CMC, plastificadas con glicerol,las cuales se prepararon mediante la técnica de casting. Se estudió la permeabilidad al vapor de agua, lasisotermas de sorción y las propiedades mecánicas de los films. Los resultados indican, que las películasde CMC presentan alta permeabilidad al vapor de agua, exhiben una alta capacidad de adsorción de aguaa humedades relativas superiores al 70% y muestran buenas propiedades mecánicas con una altaresistencia a la tracción y muy buena capacidad de deformación.