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Introducción: Actualmente se fomenta la obtención de subproductos proteicos a partir de fuentes no convencionales. En este sentido, el tarwi (Lupinus mutabilis), una legumbre originaria de América Latina podría utilizarse con tal fin dada su riqueza en proteínas (40 y 50g/100g). Objetivo: obtener y caracterizar harina y concentrado proteicos de tarwi proveniente de Sucre, Bolivia. Materiales y Métodos: Las semillas se desamargaron por remojo a 25°C por 18 horas, relación 1:3, cocción 1 hora a 98°C y lavado por 5 días. Posteriormente, se secaron en estufa 10 horas a 60°C, molieron y tamizaron 60mesh. El producto se desengrasó por contacto directo con éter de petróleo (1:6 p/v) con agitación a 1200rpm por 2 horas, reposo 24 horas y filtrado. El solvente remanente se evaporó en estufa a 60°C por 24 horas. La harina desengrasada se molió, tamizó 60mesh, envasó en bolsas plásticas herméticas y conservó a -18°C. Para la obtención del concentrado, la harina desengrasada se disolvió en agua 1:15 p/v, ajustó a pH 9 con NaOH 1M con agitación continua durante 1 hora a 1800rpm. El extracto se recuperó por centrifugación a 7000rpm por 30 minutos y la extracción se repitió al menos 2 veces. Los sobrenadantes se combinaron, neutralizaron a pH 7 con HCl 1M y el residuo se centrifugó a 7000rpm. El pellet se liofilizó. La composición química de harina y concentrado se determinó según métodos de la AOAC, 1995. Resultados: El contenido de proteínas correspondió a 53,5±1,6 y 59±2 en harina y 3,8±0,1 y 4,2±0,1g/100g de grasas en concentrado proteico. La proporción de humedad, cenizas e hidratos de carbono fue: 7,3±0,4; 2,3±0,1; 13,1±0,4g/100g en harina; y 7±0,1; 2,1±0,2 y 4,5±0,4g/100g en concentrado. Conclusiones: Los productos de tarwi podrían emplearse en la formulación de alimentos dada su composición química y facilidad de obtención.