DISPOSITIVOS PARA AHORRO DE GAS EN LA ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS LÁCTEOS EN PEQUEÑOS TAMBOS DEL PARTIDO DE SAN VICENTE, BUENOS AIRES

E. BATTISTA; V. PASSAMAI

Obera, Misiones

Congreso; XXXVII Reunión de Trabajo de la Asociación Argentina de Energías Renovables y Medio Ambiente; 2014

En este trabajo se realizaron experiencias relacionadas con la búsqueda de alternativas en el diseño de dispositivos calentadores para mejorar la eficiencia energética en el uso de quemadores a gas. Los mismos son usados en la elaboración de masa de mozzarella en pequeños tambos familiares. El objetivo es mostrar las alternativas abordadas en el diseño y los resultados obtenidos. En cuanto al diseño del dispositivo, se realizaron ensayos experimentales a escala en donde se midieron tiempo y temperatura para la ebullición de 500 gr de agua, comparando los dispositivos entre sí y con el uso de la hornalla tradicional. Se evidenció una reducción del 7% en el tiempo de ebullición del agua ajustando el diseño del dispositivo en su morfología, materiales y ventilación para una correcta combustión del gas. Finalmente se esbozan estrategias para mejorar los tiempos obtenidos e implementar el dispositivo en las salas de elaboración de los productores.