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Se presentan diversos ensayos destinados a la producción de carne deshidratada, realizados con un secador solar doméstico con flujo de aire producido por un sistema chimenea concentrador CPC y turbina eólica, diseñado para tres movimientos diarios alrededor del mediodía solar. Se realizó entonces un monitoreo del sistema secador midiendo temperatura de flujo y colector en distintas ubicaciones de la cámara de secado y chimenea, además de radiación y velocidad de flujo y viento. Los ensayos se practicaron en diversas condiciones ambientales y fueron realizados tanto con cámara de secado vacía como con carga de producto. Del conjunto de experiencias se puede afirmar que el equipo tiene el potencial suficiente para producir carne seca, charqui, en un día de sol para las condiciones de Salta capital.