Informe parcial Servicio Técnico de Alto Nivel

FADDA S; BRU E; VILDOZA, MJ.; BORCHIA Y

2008-12-20/2009-04-28

1-15

Biológica

Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva

CONSERVACIÓN DE CARNE ENVASADA AL VACÍO REFRIGERADA: Evaluación de la calidad físico-química y microbiológica obtenida por utilización de tres tipos de filmes durante el envasado OBJETIVO Evaluar y comparar parámetros de calidad físico-química y microbiológica de carne conservada en condiciones de refrigeración y bajo vacío utilizando tres filmes de diferentes características durante 120 días. Por tratarse de información con compromiso de confidencialidad no se aportan mayores datos