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Se ha demostrado que algunas cepas de bacterias lácticas (BL) son capaces de reducir los niveles de colesterol en humanos y animales, mediante un mecanismo asociado a la hidrólisis de sales biliares. Para ejercer su efecto benéfico, estos microorganismos deben resistir las condiciones del tracto gastrointestinal. Existen numerosas estrategias para aumentar la sobrevida de BL tanto durante el pasaje gastrointestinal como durante la conservación, siendo la microencapsulación una técnica novedosa de creciente implementación al respecto. El objetivo de este trabajo fue evaluar la microencapsulación artificial de células para aumentar la sobrevida de Lactobacillus reuteri CRL 1098, microorganismo probiótico, en las condiciones del TGI y durante la conservación en tiempos prolongados a diferentes temperaturas. Primero se procedió a la dispersión de células en una solución de proteína de suero (material de inmovilización) seguida por el secado por aspersión para obtener micropartículas en polvo (3,4% de humedad) con una concentración de 1010 UFC/g. Tanto las células microencapsuladas como sin microencapsular, fueron expuestas a jugos gástricos (pH 1,9) y contenido intestinal (pH 7,5) de ratones. Si bien estas condiciones afectaron la sobrevida celular, la supervivencia de las células encapsuladas fue mayor (2 veces) respecto de las no encapsuladas. Para evaluar la conservación de las células microencapsuladas, las microcápsulas se almacenaron a diferentes temperaturas durante 70 días. Al final de este período, las células se mantuvieron viables en todas las condiciones, observándose una mayor disminución del recuento celular a 25°C (2 unidades logarítmicas), mientras que a 4° y -18°C, el recuento disminuyó solo 0.5 unidades. Estos resultados, aunque preliminares, demuestran que la microencapsulación de lactobacilos es una técnica útil para aumentar la supervivencia de células tanto en condiciones extremas como durante el almacenamiento.