CERELA 05438
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Biocontrol de patógenos y flora contaminante en alimentos mediante bacteriocinas producidas por bacterias lácticas
Autor/es:
VIGNOLO GRACIELA
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Otro; Primer Encuentro CONICET-Industrias Alimenticias; 2009
Institución organizadora:
CONICET
Resumen:
Potencial de las bacteriocinas para ser aplicadas como biopreservants en alimentos. Diferentes estrategias de aplicaciòn: cultivos protectores, soluciones antimicrobianas, films bioactivos para packaging. Presentaciòn organizada por CONICET-INSUTRIAS ALIMENTICIAS (UIA).
