CERELA 05438
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Fermentos lácticos una alternativa biotecnológica en la industria de productos diferenciados de soja
Autor/es:
GARRO M.S.
Lugar:
Rosario
Reunión:
Mesa redonda; Seminario ACSOJA 2015; 2015
Institución organizadora:
ACSOJA (Asociación de la Cadena de la Soja) y Vinculación Tecnológica de CONICET
Resumen:
Fermentos lácticos una alternativa biotecnológica en la industria de productos diferenciados de soja. El objetivo general es el mejoramiento de la calidad alimentaria deproductos vegetales mediante el uso de fermentos con bacterias lácticas (BAL)y/o bifidobacterias, orientado a lograr productos con efectos benéficos para lasalud y nutrición del consumidor.
