CERELA   05438
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio de la toxicidad potencial de los metabolitos sintetizados por distintas cepas de Enterococcus en ratones hembras Balb/c
Autor/es:
SORIA, M. CECILIA; IBARGUREN, CAROLINA; BARROSO, PAOLA; VILLENA, JULIO; AUDISIO, M. CARINA
Lugar:
Cordoba
Reunión:
Jornada; XV Jornadas Argentinas de Microbiología; 2014
Resumen:
Las bacteriocinas son péptidos antimicrobianos sintetizados por diversas bacterias con actividad bactericida frente a especies relacionadas. Aquellas sintetizadas por el género Enterococcus, (enterocinas) despiertan interés como biopreservantes naturales debido a su efecto sobre distintos patógenos de alimentos. Pero, aun cuando las bacterias lácticas tienen carácter GRAS (Generally Recognized As Safe), el uso de sus metabolitos como aditivos alimentarios no conserva tal estatus; por lo que es necesario analizar su toxicidad. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto in vivo de los metabolitos presentes en el sobrenadante libre de células (SLC) de E. faecium SM21 y E. avium DSMZ17511 sobre ratones hembras BALB/c. Los SLC a administrar se obtuvieron por centrifugación de cultivos en caldo BHI y posterior concentración por filtración centrifugación (cutoff 3kDa-6500g, 30min, 15°C). Para el diseño experimental in vivo, se utilizaron 20 ratones hembras BALB/c, separados en 4 grupos (Control, BHI, SLC SM21, SLC DSMZ17511) de 5 animales cada uno. Cada grupo recibió, además de dieta normal y agua destilada ad libitum, dos dosis de 200uL de tratamiento por vía oral (día 1 y 7). El efecto de las distintas soluciones se evaluó mediante observación del estado y comportamiento general de los ratones. El peso de los animales se registró los días 1, 7 y 15. La actividad de las enzimas hepáticas transaminasa glutámico oxalacética (GOT) y glutámico pirúvica (GPT) se determinó en muestras de sangre obtenidas los días 7 y 15. Al final del experimento (día 15), los animales fueron sacrificados y se tomaron muestras de hígado e intestino para su estudio histológico. Se utilizó un índice de puntuación semicuantitativo para evaluar alteraciones del tejido hepático considerando presencia/ausencia e intensidad de esteatosis hepática, necrosis, degeneración intralobular, degeneración hidrópica, fibrosis e inflamación. Para el tejido intestinal, se consideró presencia/ausencia e intensidad de edema, necrosis, degranulación de las células de Paneth e inflamación. Cada parámetro fue valorado en una escala de 1 a 4 (1:ausente-4:severa). Todos los resultados fueron analizados mediante ANOVA y test de Tukey. Durante los 15 días de experimento, no se registraron muertes y los tratamientos no produjeron cambios en el comportamiento de los animales. En general, no se encontraron diferencias estadísticas entre los grupos experimentales con respecto a los valores de peso, GOT y GPT. Tampoco se observaron lesiones en los cortes histológicos de hígado e intestino. Estos resultados indican que los SLC de E. faecium SM21 y E. avium DSMZ17511 no producen efectos adversos en ratones hembras BALB/c en las concentraciones probadas. Considerando que ambas cepas sintetizan enterocinas con actividad anti-Listeria monocytogenes y/o anti-Bacillus cereus, la ausencia de toxicidad aporta nuevas perspectivas para la potencial aplicación de estos metabolitos como aditivos alimentarios.