Estudio de cepas aisladas de aves de corral para la prevención de salmonelosis

GRANDE, SONIA; ARGAÑARAZ MARTÍNEZ, ELOY; PEREZ CHAIA, ADRIANA

Valparaíso Chile

Jornada; XXII Jornada de Jóvenes Investigadores Valparaíso Chile 2014; 2014

Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM). Universidad de Playa Ancha

En los últimos años la producción mundial de carne aviar ha aumentado de manera exponencial. Sin embargo, existen factores que afectan la producción intensiva, siendo las infecciones intestinales las de mayor impacto durante la crianza de las aves. El control y prevención de estas infecciones incluye el mejoramiento del nivel sanitario, control de roedores e insectos, empleo de antibióticos y acidificantes entre otros, constituyendo el uso de probióticos como alternativa novedosa. Por lo tanto el objetivo de este trabajo planteó evaluar en cepas de los géneros Propionibacterium, Lactobacillus y Bifidobacterium, aisladas de aves de corral la capacidad de adhesión de combinaciones multicepa a células del epitelio intestinal (CEI) del ave, observándose que la capacidad de adhesión a CEI es potenciada al usarse cepas combinadas, siendo P. acidipropionici LET103-L. salivarius LET201-B. infantis CRL1395 la que presentó los mejores resultados. Asimismo se evalúo su capacidad para autoagregar y coagregar con cepas de Salmonella Enteritidis, S. Thyphimurium, S. Gallinarum y S. Pullorum, destacándose la mayor coagregación para el para P. acidipropionici LET107 con S. Gallinarum indicando un posible mecanismo de eliminación del patógeno del tracto gastrointestinal. Finalmente como último instrumento para prevenir las infecciones, se evidenció un fuerte efecto antimicrobiano ejercido por los sobrenadantes de las cepas probióticas ensayadas.