Efecto preventivo de Streptococcus thermophilus CRL 1190 en un modelo experimental de gastritis crónica

C. RODRÍGUEZ; M. MÉDICI; F. MOZZI; G. FONT DE VALDEZ

San Miguel de Tucumán

Simposio; II Simposio Internacional de Bacterias Lácticas. Primer Encuentro Red BAL Argentina; 2006

Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET

El ácido acetilsalicílico (AAS) es el fármaco anti-inflamatorio no esteroideo más utilizado debido a sus múltiples acciones, entre ellas, la profilaxis de enfermedades cerebro-vasculares. Su uso prolongado provoca reacciones adversas principalmente en estómago, por efecto tóxico sobre la mucosa gástrica, bloqueo de enzimas intracelulares y de membrana, inhibición de síntesis de prostaglandinas e inducción de la expresión de citoquinas pro-inflamatorias. Las bacterias lácticas (BAL) son microorganismos de grado alimentario ampliamente usadas en la industria de los alimentos fermentados. Algunas BAL son capaces de producir exopolisacáridos (EPS) cuya presencia mejora la textura y reología de leches fermentadas. Se ha sugerido que estos biopolímeros tendrían potenciales efectos inmunoestimulantes y antiulcerosos sobre el huésped. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial efecto preventivo de leches fermentadas con las cepas Streptococccus thermophilus CRL1190 (EPS+ y productor de cápsula, CPS+) y M16, mutante isogénica de S. thermophilus CRL 1190 (produce un 60% menos de EPS que la cepa salvaje y es CPS-), en dosis de 108 ufc/ml, durante 7 días en ratones BALB/c con gastritis crónica inducida con AAS (400 mg/Kg/d) durante 10 días. Sobre cortes histológicos de estómagos se determinó daño histopatológico (coloración de hematoxilina-eosina) y número de células productoras de interleuquina pro-inflamatoria (INFg+) y regulatoria (IL-10+) mediante inmunoflorescencia indirecta. Los animales tratados con M16 presentaron una marcada vascularización e infiltración de macrófagos y linfocitos en la superficie de la mucosa gástrica; con una disminución del 50% de IL-10+ y un aumento en la misma proporción de INFg+, semejante al control tratado con AAS. En contraste, S. thermophilus CRL1190 produjo una marcada disminución de INFg+, un incremento de IL-10+ y mostró estructura histológica similar al control no tratado con AAS. Los resultados obtenidos sugieren que S. thermophilus CRL1190 y/o el biopolímero producido tendrían un efecto modulador en el proceso inflamatorio gástrico.