Adhesión de Salmonella a tejido intestinal de pollitos BB en presencia de un cultivo probiótico y rafinosa

HIDALGO V. M.; APELLA M. C.

San Miguel de Tucmán

Jornada; Jornadas 50º Aniversario Asociación Argentina de Microbiología Filial Noroeste; 2012

AAM- FILIAL NOROESTE

La adhesión de Salmonella al epitelio intestinal es el primer paso necesario para su colonización e infección. Las bacterias probióticas pueden presentar la capacidad de inhibir la adhesión por bloqueo de los sitios específicos de unión del patógeno. Los prebióticos también son considerados agentes inhibidores de la adherencia actuando como emuladores de los glicoconjugados de la superficie celular reconocidos por lectinas microbianas. En el presente estudio ex vivo se evaluó la facultad de un cultivo de cepas potencialmente probióticas aisladas de aves (E. faecium CRL1385, L. salivarius CRL1417 y L. crispatus CRL1453) para obstaculizar la adhesión de S. Gallinarum y S. Pullorum a intestino delgado de pollitos BB mediante los mecanismos de exclusión, remoción y competencia en presencia y ausencia de rafinosa. La capacidad del cultivo probiótico para interferir en la adherencia de Salmonella fue serotipo y mecanismo dependiente. La adhesión de S. Gallinarum y S. Pullorum fue inhibida por exclusión en un 90 y 81%, respectivamente. Los mecanismos de competencia y remoción no fueron tan efectivos en el caso de S. Gallinarum (21%), sin embargo, el primero mostró un alto grado de inhibición en la adherencia de S. Pullorum (75%). La presencia de rafinosa no modificó significativamente los efectos observados.