PROTECCIÓN DE LA CITOTOXICIDAD DE LECTINAS DIETARIAS SOBRE CÉLULAS EPITELIALES INTESTINALES DE POLLITOS BB POR BACTERIAS LÁCTICAS Y MICROORGANISMOS RELACIONADOS

BABOT, JAIME DANIEL; ARGAÑARAZ-MARTÍNEZ, ELOY; APELLA, MARÍA CRISTINA; PÉREZ CHAIA, ADRIANA

San Miguel de Tucumán

Jornada; Jornadas de la AAM - NOA 2012; 2012

Las lectinas presentes en los piensos para pollos parrilleros son resistentes al calor y proteólisis, y en los animales, disminuyen la actividad de enzimas digestivas y dañan las células epiteliales intestinales (CEI), llevando a un aprovechamiento ineficiente de proteína dietaria. Por otro lado, ciertas bacterias lácticas y géneros relacionados captan lectinas en su superficie. En este trabajo se evaluó el efecto protector de bacterias, adherentes o no, coincubando cepas, lectinas y CEI de pollitos. Las cepas adherentes se preincubaron con CEI y luego con lectinas, o con lectinas y posteriormente el sobrenadante con CEI. Las cepas no adherentes se preincubaron con lectinas y luego el sobrenadante con CEI. Finalmente, una selección de 5 cepas se incubó con una mezcla de 3 lectinas. La viabilidad celular se determinó mediante tinción con DAF/PI. La preincubación de cepas adherentes con CEI no tuvo efecto protector, indicando que estas cepas no bloquean completamente los receptores de lectinas en las CEI; la preincubación de cepas adherentes y no adherentes con lectinas y posterior incubación del sobrenadante con CEI tuvo efecto protector, indicando que las bacterias captan eficientemente lectinas. La preincubación de una mezcla de 5 cepas con 3 lectinas disminuyó significativamente su citotoxicidad