Susceptibilidad de bacterias lácticas benéficas y patógenos potenciales a quimioterapéuticos de uso frecuente en ranicultura

G. MONTEL MENDOZA; S.E. PASTERIS; M.I. BÜHLER; M.E. NADER-MACÍAS

Tafí de Valle

Jornada; XXVIII Jornadas de la Asociación de Biología de Tucumán; 2011

Asociación de Biología de Tucumán

La  ranicultura es la rama de la acuicultura dedicada a la cría y reproducción de especies de anfibios con fines productivos (obtención de carne y subproductos de la faena) y ecológicos (repoblar sectores desvastados). Estudios recientes indican que las glándulas granulares cutáneas de anfibios producen moléculas con actividad antimicrobiana y antitumoral, y estas últimas se describen también en ovocitos de la familia Ranidae. Debido a sus atributos biológicos, Lithobates catesbeianus es la especie de elección para ranicultura. En criaderos, los especímenes son susceptibles a enfermedades infecciosas como el síndrome de la pata roja (SPR) que produce la muerte en masa con elevadas pérdidas económicas. Los agentes etiológicos incluyen Enterobacteriaceae, Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus epidermidis, entre otros. Los quimioterapéuticos, usados para el control de epizootias, elevan los costos de producción por lo que los probióticos constituyen una terapia alternativa que es aplicada en diferentes ecosistemas. En esta conferencia se describen algunos estudios realizados en nuestro grupo de investigación tendientes a la formulación de un probiótico con cepas autóctonas para su aplicación en ranarios argentinos. Se determinó que la microbiota de ranarios varía con las condiciones climáticas y en general está constituida por bacterias lácticas (BL), prevaleciendo Lactobacillus plantarum y Pediococcus pentosaceus. Entre los agentes responsables de SPR se aislaron C. freundii, Ps. aeurginosa y S. epidermidis. Se realizaron estudios anatómicos e histopatológicos para conocer las características del SPR y se observó que las BL no translocan en los animales enfermos. Se realizó la caracterización funcional de un grupo de microorganismos potencialmente benéficos, que incluye la producción de metabolitos antimicrobianos y propiedades de superficie (relacionadas con la capacidad de adhesión, colonización y formación de biofilm protector). Los resultados indican que la producción de metabolitos inhibitorios por BL es una característica dependiente de cepa. La producción de peróxido de hidrógeno varió según el origen de los aislados. La mayoría de las cepas inhibió al menos a un patógeno asociado a SPR y se detectaron dos cepas productoras de bacteriocinas, las que se caracterizaron y denominaron lactococcina CRL 1584 y enterocina CRL 1826, que inhiben a patógenos asociados a SPR y a Listeria monocytogenes. Los estudios de interacción entre C. freundii y L. lactis CRL 1584 indican que la inhibición resulta de un efecto sinérgico entre peróxido de hidrógeno, ácido láctico y lactococcina. Con respecto a las propiedades de superficie, la mayoría de las cepas fueron no autoagregantes e hidrofílicas, resultados que aportan criterios de selección de probióticos para ranicultura. La evaluación de la seguridad de las BL demuestra que solamente pueden incluirse en un producto probiótico a L. lactis CRL 1584 y 1827, ya que las otras cepas potencialmente benéficas presentan resistencia a vancomicina o factores de virulencia. Los ensayos tecnológicos con L. lactis CRL 1584 indican que la cepa permanece viable un mes cuando es liofilizada con algunos crioprotectores y que podría ser incluida en el alimento balanceado para el control de SPR. Los resultados obtenidos hasta el presente contribuyen sustancialmente a la formulación de probióticos multicepa para la cría ex situ de especies de anfibios y se destaca la potencial aplicación de las bacteriocinas como biopreservantes