PROIMI   05436
PLANTA PILOTO DE PROCESOS INDUSTRIALES MICROBIOLOGICOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Biopolímeros antioxidantes: Interacción entre escleroglucano y ácido gálico
Autor/es:
FARIÑA, J.; VALDEZ, A.; VILLALBA, G.; NAZARENO M.A.
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Simposio; 4to Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos; 2016
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Quilmes
Resumen:
El escleroglucano (Sclg) es un homopolisacárido con alto peso molecular y ramificado. Es producido por diferentes especies del genero Sclerotium, y es considerado uno de los exopolisacáridos (EPSs) de mayor interés biotecnológico. El ácido gálico (GA), es un compuesto natural polihidroxifenólico, presente en diversos alimentos de origen vegetal. Es utilizado en la industria farmacéutica por sus propiedades antioxidantes. Existen escasos estudios referidos a la interacción entre compuestos fenólicos con glucanos de diferentes orígenes. Este estudio propone obtener un biomaterial con propiedades antioxidantes con potenciales utilidades en el campo de los alimentos y farmacia, basado en interacciones no covalentes entre el escleroglucano producido por S. rolfsii y GA.Se obtuvo un rendimiento de Sclg de 1,7 g/L. El análisis de fenoles totales y la actividad antioxidante, no mostraron resultados positivos para el Sclg nativo. Dos complejos Sclg-GA en el Método A (10:1 y 5:1) y uno en el Método B (1:10) presentaron ARA. Los resultados alcanzados se muestran en la Tabla 1. Tanto los valores de ARA como el contenido de fenoles totales permiten concluir que existe un mayor contenido de GA interaccionando con Sclg en fase orgánica. El análisis de los espectros UV-Vis demostró la presencia de GA en los complejos sintetizados, no sólo por la aparición de las bandas características del GA (212 y 264 nm), sino también por un ligero corrimiento espectral de éstas. La formación de los complejos pone de manifiesto cambios conformacionales que Sclg sufre en diferentes pH y solventes, los cuales permiten una mayor interacción con el GA. Los resultados positivos de ARA demostraron que existen relaciones de masa específicas en las cuales se obtienen complejos con propiedades antioxidantes.Los complejos Sclg-GA obtenidos mediante la metodología propuesta presentaron ARA y se observaron cambios a nivel espectral. Esto indica que la metodología empleada fue adecuada para la producción de un biomaterial antioxidante, al compararse con el polímero nativo sin ARA. No se registran estudios previos referidos a la interacción entre estos compuestos (Sclg y GA), ni evaluación de sus características tales como actividad antioxidante, por lo que el presente trabajo brinda nueva información sobre su obtención y propiedades.