Preparación y caracterización de almidón termoplástico nativo y fosfatado a escala planta piloto

ALVAREZ, VERA A.; MERINO, DANILA; TOMY J. GUTIERREZ; TORRES NICOLINI, ANDRES

Simposio; XII Simposio Argentino de Polímeros; 2017

El almidón es un biopolímero de origen vegetal, barato y abundante, que posee aplicaciones en la industria alimentaria y de los polímeros [1]. Sin embargo, es ampliamente conocido que películas a base de almidón presentan una serie de desventajas, tales como alta hidrofilicidad y malas propiedades mecánicas [2]. Por esta razón, en la literatura se pueden encontrar numerosos métodos de modificación químicos y físicos destinados a solventar estos problemas [3], entre los cuales, la modificación química representa la alternativa más interesante y prometedora [1]. Particularmente, se ha reportado que el Entrecruzamiento químico de las cadenas de almidón, produce una reducción de la fragilidad y disminuye la tendencia a la retrogradación del almidón, así como también mejora la estabilidad del material durante el almacenamiento. La modificación química introduce nuevos grupos funcionales en las macromoléculas de almidón, resultando en una clara alteración de sus propiedades físico-químicas. Con esto mente, se buscó realizar películas que tuvieran mayor resistencia mecánica, menor absorción de agua y resistencia al hinchamiento. Diversos reactivos han sido utilizados para lograr la fosfatación del almidón, tales como trimetafosfato de sodio, fosfato monosódico, tripolifosfato de sodio (TPP), epiclorhidrina y cloruro de fosforilo, entre otros [4]. El objetivo de este trabajo fue obtener y caracterizar almidón fosfatado con TPP (TPS-M) y luego comparar sus propiedades con las del almidón nativo (TPS-N) a fin de establecer los beneficios que aporta el método de modificación química anteriormente descripto. Para ello, se llevó a cabo la síntesis de almidón fosfatado en un reactor de 5 l de capacidad. Los almidones TPS-N y TPS-M se emplearon en la preparación de films por extrusión. Los films resultantes se caracterizaron por espectroscopia infrarroja de Transformada de Fourier,fluorescencia de rayos X, difracción de rayos X, absorción de humedad y ensayos de tracción uniaxial.