La glándula del albumen de Pomacea canaliculata (Lamark, 1822) como potencial alimento. evaluación bioquímica y análisis estructural y funcional de la neurotoxina PcPv2

CADIERNO, M.P.; DREON, M.S.; HERAS, H.

Monte Hermoso

Taller; Pomacea 2013, V Taller ¨Biología de Ampullariidae¨; 2013

UNS

La glándula del albumen (GA) es un órgano accesorio del sistema reproductor femenino de gasterópodos. Este órgano sintetiza el fluido perivitelino (FPV) que rodea a los ovocitos fecundados. En el FPV de Pomacea canaliculata se han identificado tres partículas glicolipoproteicas (PcOvo, PcPV2 y PcPV3), las cuales, además de nutrir al embrión, forman parte de un complejo sistema de defensa que contribuiría significativamente al notable éxito reproductivo de la especie. En particular, PcPV2 tiene un efecto letal sobre roedores, siendo la primera neurotoxina de huevos descripta en moluscos de agua dulce. Estas defensas químicas podrían explicar el hecho de que los huevos de P. canaliculata se encuentren prácticamente libres de depredadores. Existen registros del descarte sistemático de la GA por los depredadores al alimentarse de hembras adultas de este caracol, lo que sugiere que la neurotoxina PcPV2 podría estar activa desde su almacenamiento en este órgano.     Con el objetivo de contribuir a explicar este comportamiento desde una perspectiva bioquímica, se evaluó a la GA como un posible ítem alimentario para un potencial depredador. Para esto se analizó su composición bioquímica proximal y se evaluó su toxicidad frente a roedores. A su vez se aisló PcPV2 desde la GA y se la comparó con la de los huevos mediante técnicas espectroscópicas en busca de posibles diferencias estructurales que pudieran afectar su funcionalidad en este órgano.     Las glándulas fueron disecadas de hembras adultas en su período reproductivo determinándose su contenido total de lípidos, carbohidratos, proteínas, cenizas y calcio. Para evaluar su toxicidad se determinó la DL50 de la fracción citosólica de GA por administración intraperitoneal en ratones BALB/c. La perivitelina fue purificada mediante centrifugación diferencial del sobrenadante de 100.000 g y cromatografía de intercambio aniónico. El grado de pureza fue controlado por PAGE nativa y se registraron sus espectros de fluorescencia y de absorción UV-visible.      La GA presentó una composición por gramo de tejido seco de 173,6 mg de proteínas totales (de las cuales 66,6 mg son solubles), 32,6 mg de lípidos, 7 mg de carbohidratos solubles, 39,62 mg de galactógeno, 1,3 mg de Ca y 340 mg de cenizas. Los espectros de absorción y de fluorescencia de PcPV2 no evidencian diferencias estructurales significativas entre las formas aisladas de huevos y de GA, por lo cual se esperaría que en esta última presentara la misma actividad ya descripta en los huevos. En este sentido, se pudo determinar que la fracción citosólica de GA tiene una importante toxicidad en ratones (DL50, 96 h 5,9 mg/kg), que es equivalente a la masa de PcPV2 presente.     Estos resultados indican que si bien la GA es rica en nutrientes, posee al menos la defensa neurotóxica del huevo, lo que podría contribuir a explicar el comportamiento de descarte por parte de los depredadores.