Bridging surface science with biocatalysis: a successful integration

LAURA E. BRIAND

Santa Fé

Congreso; XXI Congreso Argentino de Catálisis y X Congreso de Catálisis del Mercosur; 2019

Sociedad Argentina de Catálisis SaCat

Las lipasas son enzimas hidrolíticas cuya función biológica en bacterias, hongos, plantas y animales superiores es catalizar la hidrólisis de triglicéridos para obtener ácidos grasos libres y glicerol. Estas enzimas son de gran utilidad en diversas reacciones y numerosos procesos industriales debido a su capacidad para catalizar las reacciones de esterificación, transesterificación e interesterificación. Además, su quimio, regio y enantioselectividad y la capacidad de reaccionar con una amplia variedad de sustratos hacen que estas enzimas sean las más utilizadas en química orgánica. La industria farmacéutica aplica la enantioselectividad de las lipasas para preparar diferentes productos farmacéuticos y productos químicos finos que contienen un centro de quiralidad.En los últimos diez años, nuestro grupo de investigación entrecruzó las herramientas utilizadas habitualmente en la ciencia de la superficie (convencionalmente utilizada en catálisis heterogénea) con la catálisis enzimática para obtener conocimientos fundamentales sobre la conformación de las proteínas de las lipasas en condiciones de reacción, la influencia del grado de hidratación en la flexibilidad proteica, la identificación de intermedios reactivos en la resolución cinética enzimática de productos farmacéuticos, entre otros.Además, ese conocimiento se aplicó para comprender los inconvenientes involucrados en la producción enzimática de biodiesel con Novozym® 435 (un caso de estudio a partir de un problema industrial) y el diseño de biocatalizadores