CINDECA   05422
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIAS APLICADAS "DR. JORGE J. RONCO"
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Investigación de medios para el uso de papaína como biocatalizador
Autor/es:
CARLOS E.F. LLERENA-SUSTER; CARLA JOSÉ; SEBASTIÁN E. COLLINS; LAURA E. BRIAND; SUSANA MORCELLE DEL VALLE
Lugar:
Montevideo
Reunión:
Encuentro; IV Encuentro Regional de Biocatálisis y Biotransformaciones; 2010
Institución organizadora:
Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay
Resumen:
La papaína es una endopeptidasa cisteínica proveniente de Carica papaya muy empleada en diversas aplicaciones biotecnológicas. En este trabajo se estudió el efecto de medios con altas proporciones de solventes orgánicos miscibles, acetonitrilo y metanol sobre la estabilidad estructural y biológica de la papaína pura.
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