EFECTO DEL TRATAMIENTO CON PULSOS DE LUZ DE BAJA INTENSIDAD SOBRE EL DESMANTELAMIENTO DEL APARATO FOTOSINTÉTICO DURANTE LA SENESCENCIA POSTCOSECHA DE BRÓCOLI.

BÁRCENA A.; MARTINEZ, GUSTAVO; VERA BAHIMA, JOSÉ; COSTA, LORENZA; FAVRE, NOELIA; GUIAMET, JUAN JOSÉ

Córdoba

Congreso; XXXII Reunión Argentina XVI Congreso Latinoamericano de Fisiología Vegetal; 2018

Consumir inflorescencias de brócoli es un hábito saludable recomendado. La cosecha de inflorescencias induce rápidamente la senescencia que se caracterizada por el desmantelamiento del aparato fotosintético. El objetivo de este trabajo fue describir el efecto de pulsos de luz de baja intensidad sobre las modificaciones del aparato fotosintético durante la postcosecha. Cabezas de brócoli se trataron diariamente durante 2 h con luz blanca (LB) y roja (LR) de baja intensidad (20 µmoles.m-2.s-1) y se almacenaron en oscuridad a 20°C. Cabezas sin tratamiento se usaron como controles. Se determinaron varios parámetros cada dos días de almacenamiento. Los tratamientos con luz retuvieron el color, clorofilas y proteínas tanto solubles como tilacoidales. El número de cloroplastos no cambió durante la senescencia aunque si disminuyó la intensidad de fluorescencia de la clorofila contenida en ellos; los tratamientos con luz retuvieron más clorofila en los cloroplastos. LB y LR presentaron menor daño del fotosistema II y no presentaron incremento de azúcares. Mediante Western-blot se observó mayor retención de algunas proteínas en LR respecto a LB. Los resultados indican que el retraso de la senescencia postcosecha no es un efecto mediado por fotosíntesis y que los fitocromos (LR) juegan un rol importante en este mecanismo.