Effect of time of day at harvest and postharvest storage on the metabolism of indolic glucosinolates in broccoli

CASAJÚS VICTORIA; MARTÍNEZ GUSTAVO; CIVELLO PEDRO MARCOS; GÓMEZ LOBATO MARÍA EUGENIA

Cordoba

Congreso; XXXII Reunión Argentina/XVI Congreso latinoamericano de FISIOLOGÍA VEGETAL; 2018

Sociedad Argentina de Fisiología Vegetal

Desde 1993 la producción mundial de brócoli ha aumentado alrededor de un 120%. Este vegetal, al igual que otras hortalizas del grupo de las crucíferas, se caracteriza por poseer un elevado contenido de glucosinolatos. Estos compuestos son metabolitos secundarios, cuyos productos de degradación presentan actividad anticancerígena y biopesticida. Se biosintetizan a partir de los aminoácidos, y dependiendo del aminoácido precursor se clasifican en alifáticos, indólicos y aromáticos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la expresión relativa de genes de la vía de biosíntesis de glucosinolatos indólicos (CYP83B1, SUR1, ST5a y CYP81F4) y de un factor de transcripción de esta misma vía (MYB51), mediante qRT-PCR en muestras de brócoli cosechadas en diferentes momentos del día (8 h, 12 h y 18 h) y almacenadas a 20 °C durante 3 y 5 días. Asimismo, se trató de establecer una correlación con la medida del contenido de tres glucosinolatos indólicos (glucobrasicina, hidroxiglucobrasicina y metoxiglucobrasicina). Se encontró un aumentó en la expresión relativa hacia las 18 h en el día de cosecha para todos los genes estudiados, excepto para el factor de transcripción MYB51, en el que la mayor expresión del gen se observa a las 12 h.