Expresión de genes de biosíntesis y degradación de glucosinolatos indólicos en brócoli durante el ritmo circadiano y senescencia poscosecha

CIVELLO, MARCOS; GÓMEZ LOBATO, MARIA EUGENIA; CASAJÚS, VICTORIA; MARTINEZ, GUSTAVO ADOLFO

Concordia

Congreso; I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha y IX Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Poscosecha; 2017

El consumo de brócoli (Brassica oleracea L. var Italica) aporta una gran cantidad decompuestos con calidad nutracéutica a la dieta humana. El brócoli posee un elevadocontenido de glucosinolatos, compuestos del metabolismo secundario, ricos en N y S ycon actividad anticarcinogénica. Del brócoli se consume la inflorescencia, la cual secosecha en un estado de desarrollo incompleto. La cosecha provoca un importanteestrés y, como consecuencia, se produce una senescencia acelerada. El objetivo delpresente trabajo es evaluar la expresión relativa de genes vinculados a la biosíntesis ydegradación de glucosinolatos indólicos durante el ritmo circadiano y la senescenciaposcosecha de brócoli. Para el ensayo de ritmo circadiano se cosecharon cabezas debrócoli en distintos momentos del día (8 h, 12 h y 18 h) y para el ensayo de senescencia,se tomaron muestras cosechadas a las 8 h y se almacenaron durante 7 días a 20°C enoscuridad. Se les realizaron medidas de color y contenido de clorofila total a las distintashoras de cosecha y durante el almacenamiento. Durante el transcurso del ritmocircadiano el contenido de clorofilas se mantuvo constante, mientras que el colorsuperficial disminuyó levemente entre las 8 y 18 horas. Se observó una disminución enel contenido de clorofilas y en el color superficial durante el almacenamientoposcosecha. Se evaluó la expresión relativa mediante qRT-PCR de los genes debiosíntesis de glucosinolatos indólicos (BoCYP83B1, BoST5a, BoCYP81F4) y dedegradación (BoMYR). Se observó que durante el ritmo circadiano, la expresión deBoMYR se incrementó a las 18 horas. Mientras que la expresión de BoCYP83B1aumentó a las 12 horas. Diferentemente, la expresión relativa de BoST5a no variódurante el día y BoCYP81F4 disminuyó su expresión relativa a las 18 horas. Cuando seanalizó la expresión relativa de estos genes a lo largo de la poscosecha, se encontróque BoMYR y BoCYP81F4 disminuyeron su expresión significativamente en el día 5 y7 respecto al día 0. Mientras que la expresión relativa de BoST5a disminuyó de formacontinua a lo largo de los días. Finalmente, la expresión relativa de BoCYP83B1disminuye entre el día 5 y el día 7. Como conclusión podemos decir que el color,contenido de clorofilas y la expresión relativa de los genes estudiados se ven afectadostanto por el ritmo circadiano como por la senescencia poscosecha