Clonado y expresión de BoPAL durante la senescencia y el efecto de tratamientos físicos postcosecha en brócoli (Brassica oleracea)

GÓMEZ LOBATO, ME; CIVELLO, PM; MARTÍNEZ, GA

Mar del Plata

Congreso; XV Congreso Latinoamericano, XXX Reunión Argentina de Fisiología Vegetal; 2014

El brócoli es una hortaliza perteneciente al grupo de las crucíferas, el cual posee un elevado contenido de antioxidantes, entre los que se destacan los flavonoides, compuestos con actividad anticarcinogénica. Los compuestos fenólicos se generan en la ruta de los fenilpropanoides cuya primera etapa es la conversión de fenilalanina en ácido transcinámico por acción de fenilalanina amonio liasa (PAL). En este trabajo, se clonó un fragmento del gen que codifica para BoPAL en brócoli y se analizó la expresión del gen por qRT-PCR bajo distintos tratamientos físicos postcosecha: i) tratamiento térmico, ii) atmósferas modificadas, iii) luz visible, iv) radiación con UV-C, v) control. Todas las muestras se almacenaron a 22 ºC durante 120 h y se evaluó la senescencia a través de la degradación de clorofilas y Hue. Se observó un aumento continuo de la expresión de BoPAL hasta el final del tratamiento en los controles. Los tratamientos térmico y de atmósferas modificadas mostraron una disminución significativa en la expresión relativa de BoPAL durante toda la incubación a 22 °C. A diferencia, los tratamientos con UV-C y luz visible mostraron un aumento significativo en la expresión relativa del gen hacia las 120 h de incubación.