IQUIR 05412
INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
PAN TIPO FRANCÉS PROTEÍNAS DEL LACTOSUERO COMPLEMENTACIÓN PROTEICA FERMENTACIÓN MASA AGRIA
Autor/es:
DELORENZI, N. J.; PICCIRILLI, G. N.; VERDINI, R. A.; FERREYRA, L. S.; SOAZO, M.
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018); 2018
Institución organizadora:
Comité organizador del VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)
Resumen:
Se presentó el trabajo: Obtención de pan francés con mejor calidad proteica combinando dos estrategias: complementación proteica y fermentación con masa agria
