Determinazzione analitiche tradizionali ed innovative per la valutazione Della qualità e dell’attività di estratti acqusi e acque di lavaggio di olive

LORENZO CERRETANI; MATTEO BONOLI-CARBOGNIN; ANA M GÓMEZ-CARAVACA; PIETRO MASANOVA; RUBEN M. MAGGIO; TUILIA GALLINA TOSCHI

Ancona (Italia)

Congreso; Convegno nazionale su Omega 3, Cla e antiossidanti; 2010

Sezione Centro-Est dei Georgofili in collaborazione con la Facoltà di Agraria dell'Università Politecnica delle Marche e l'Associazione Ricercatori di Nutrizione e Alimenti

La normativa legata al settore dei rifiuti (DIR 2008/98/CE), in corso di recepimento nel nostro paese, ha chiarito le linee guida per la rinnovata definizione di rifiuti e di sottoprodotti. In particolare è possibile, con ampia flessibilità, che un rifiuto possa diventare, in qualunque momento, un sonoprodotto se soddisfa alcune condizioni tra cui la qualità e accertate possibilità di riutiliz2O, senza danni per l´uomo o per l´ambiente. Queste norme si applicherebbero certamente alle acque di vegetazione ed alle acque di lavaggio olearie se fossero definiti con chiarezza, e possibilmente con rapidità, i parametri più importanti di qualità, in modo da proporre ai detentori frantoi ani i punti cardine per la loro valorizzazione, concentrazione ed estrazione. In questo lavoro sono state proposte alcune determi nazioni analitiche tradizionali (pH, valutazione del colore, estratto secco, test antiradicalici, fenoli totali, o-difenoli) su acque di vegetazione tal quali, provenienti da diversi impianti, su acque di lavaggio (AL) e su acque di vegetazione (AV) sottoposte a processi di filtrazione. Infine, i campioni sono stati analizzati mediante spettroscopia IR a trasformata di Fourier (FT-IR) con cella in riflettanza totale attenuata (ATR), che costiruisce un metodo rapido e non distruttivo. I risultati delle determinazioni analitiche mirate alla quantificazione ed alla misura dell´attività antiossidante della frazione fenolica (test antiradicalici, fenoli totali, o-difenoli) sono stati utilizzati per l´elaborazione di modelli di calibrazione costruiti mediante regressione PLS (Parrial Least Squares).