IQUIR   05412
INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Diseño y Desarrollo de un Sensor Amperométrico de Afinidad Usando Receptores Proteicos para la Cuantificación de Antibióticos B-Lactámicos en Leche.
Autor/es:
ALARCON, SERGIO; RIVAS GUSTAVO; FEO MANGA JOSE; PEPE ALESSIA; COMPAGNONE DARIO
Lugar:
BUENOS AIRES, ARGENTINA
Reunión:
Congreso; II Congreso Iberoamericano y IV Congreso Argentino de Química Analítica; 2007
Institución organizadora:
Asociación Argentina de Químicos Analíticos
Resumen:
Los antibióticos B-Lactámicos constituyen el grupo de antimicrobianos mas usados para el tratamiento de infecciones bacterianas en animales. También son los residuos de drogas más comúnmente encontrados en leche de vaca causando un grave problema en la industria Láctea. Los niveles máximos de residuos de penicilina G en leche vacuna es de 4x10-3 mg.kg-1 (UE). El objetivo de este trabajo fue investigar la aplicación de un biosensor en combinación con proteínas receptoras de B-Lactámicos para la detección de estos antibióticos en leche. El uso de proteínas receptoras, en lugar de anticuerpos, permite obtener un ensayo general para todos los B-Lactámicos que mantengan su estructura activa. Se desarrollaron dos ensayos basados en la misma proteína receptora (la DD-carboxipeptidasa de Actinomadura R39) usando electrodos de pasta de carbón vítreo e impresos serigraficamente con revelación electroquímica. Los ensayos están basados en la actividad enzimática de la proteína receptora. La carboxipeptidasa R39 produce la hidrólisis de un 3-péptido (Ac-L-Lys-D-Ala-D-Ala) en un 2-péptido (Ac-L-Lys-D-Ala) y D-Ala, reacción que es inhibida en presencia de B-Lactámicos. La D-Ala es oxidada por la acción de la D-Aminoácido oxidasa (inmovilizada en el sensor), produciendo peróxido de hidrógeno que es medido amperométricamente a – 100 mV.En el presente trabajo se describe el desarrollo de una forma alternativa para la rápida determinación de residuos B-Lactámicos usando un sensor electroquímico