IQUIR 05412
INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
DESARROLLO DE UNA METODOLOGÍA ESCALABLE EMPLEANDO UN POLIELECTROLITO AMIGABLE CON EL MEDIO AMBIENTE PARA RECUPERAR QUIMOTRIPSINA DE UN RESIDUO DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA
Autor/es:
WOITOVICH VALETTI NADIA; LOMBARDI, JULIA; BOERIS VALERIA; PICÓ GUILLERMO
Lugar:
La Plata
Reunión:
Simposio; II Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos; 2012
Resumen:
La quimotripsina (QT) es una serin proteasa, producida por el páncreas, que tiene numerosas aplicaciones en la industria por lo que es requerida en grandes cantidades. En nuestro país, los pancreas bovinos son residuos sin aprovechar de la industria frigorífica. El objetivo de este trabajo fue desarrollar una metodología simple y económica que emplea un polielectrolito aniónico sulfonado, natural y que no produce impacto negativo sobre el medio ambiente, como el carragenano (Carr) para recuperar QT a partir de homogenado de páncreas bovino. El método se basa en la capacidad que tienen los polielectrolitos en formar complejos insolubles con proteínas de carga eléctrica opuesta.
