CONICET | Buscador de Institutos y Recursos Humanos

Algunos aspectos de calidad en los capítulos de alcaucil se ven afectados a medida que avanza el ciclo de producción. El objetivo fue evaluar en el primer y segundo rango de cosecha, el comportamiento de variables que condicionan la calidad de los capítulos en seis cultivares de alcaucil. Se utilizaron como material experimental Francés (FR) de uso generalizado en la zona y cinco cultivares de alto potencial de rendimiento: Oro Verde FCA (OV), Gauchito FCA (GA), Esmeralda FCA (E), Gurí FCA (GU) y Estrella del sur (ES), FCA, UNR. Se evaluaron capítulos primarios y secundarios de la misma planta. Las variables analizadas fueron: peso medio del capítulo (g) (PM), diámetro ecuatorial (cm) (DE), longitud de papus (mm) (LP), % de fibra (FI), % de materia seca (MS), coloración violácea de brácteas internas (escala visual de 1 a 4) (CBI) y fenoles (µg.g-1 de tejido fresco) (FE). Se utilizó un diseño anidado con diez repeticiones, analizado a través de un ANOVA y prueba de Duncan; la CBI con X2. Se encontraron diferencias significativas entre cultivares siendo mayor el PM y DE en E; la LP y FI en OV y la MS en GA y GU. El CBI presentó diferencias destacándose las violetas (ES y FR), mientras que el contenido de FE fue menor en OV. En todas las cultivares presentó diferencias el primer rango para PM y DE; en GU y ES para la LP, mientras que para MS en OV, GU, E y FR. La fibra manifestó diferencias en los secundarios para OV, GA, E y GU. Para FE sólo hay diferencias entre rangos en ES y FR. Las variables analizadas manifestaron comportamiento diferencial entre cultivares y rangos. Se destaca la cultivar GU por su buen peso, contenido de MS y FE; reducido contenido de FI, LP y CBI.