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Los lípidos cumplen roles esenciales en los organismos vivos, no sólo porque constituyen la unidad básica de las membranas biológicas, sino porque además funcionan como moléculas señal o de almacenamiento de energía. Por esta razón, no resulta sorprendente que una nueva rama en el área de la metabolómica, conocida como lipidómica, haya surgido en los últimos años. El objetivo central de la lipidómica es identificar, cuantificar y visualizar lípidos en tejidos vegetales (lipidoma). El lipidoma de las células eucariotas consiste de miles de especies lipídicas de estructuras y funciones diversas. En este capítulo se describen distintas técnicas de alta resolución que se aplican a la identificación y cuantificación de lípidos de plantas, permitiendo así conocer en más detalle la localización, función y metabolismo de estas biomoléculas.