Producción sustentable de bioetanol a partir de efluentes industriales

R.N. COMELLI, L.G. SELUY, D.L. INGARAMO, M. F. DANDREA Y M. A. ISLA

Córdoba

Congreso; 5to. Congreso Nacional - 4to. Congreso Iberoamericano HIDRÓGENO Y FUENTES SUSTENTABLES DE ENERGÍA; 2013

Algunos efluentes líquidos de la industria de bebidas azucaradas se han identificado como potenciales fuentes para la producción sustentable de bioetanol por fermentación alcohólica mediada por levaduras. Estos efluentes incluyen los generados por ?operaciones de descarte? (producto rechazado durante el proceso de elaboración por políticas de calidad, producto devuelto desde góndola por falta de gas o cumplimiento de la fecha de vencimiento, entre otros) y presentan un tenor de azúcares que oscila entre el 6 y el 18 % p/v. Se realizaron ensayos de fermentación sobre distintas bebidas azucaradas (gaseosas, bebidas isotónicas, aguas saborizadas, jugos de fruta y aperitivos a base de hierbas) de marcas líderes y se registraron los niveles de biomasa, azúcar y etanol a lo largo de las experiencias. Se evaluó el efecto de la adición de nutrientes (extracto de levadura) sobre los efluentes estudiados, así como del agregado de sales de amonio, magnesio y zinc. La remoción de los azúcares contenidos en las bebidas ensayadas fue total en menos de 14 hs cuando los medios fueron inoculados con 2 g/L de la levadura comercial Saccharomyces cerevisiae var. Windsor. Se determinaron diversos parámetros del desempeño de las levaduras (duración de la fase ?lag?, rendimientos en etanol, velocidades específicas de consumo de azúcar y producción de etanol, entre otros). Los resultados obtenidos permiten asegurar que la producción de bioetanol a partir de efluentes líquidos de industrias de bebidas azucaradas es técnicamente factible, constituyendo un proceso sustentable y de impacto ambiental altamente favorable.