Determinación de iso-alfa-ácidos en cerveza por cromatografía líquida de alta performance (HPLC) con detector UV

JUAN ZELIN; REGENHARDT, SILVINA A.; CAMILO I. MEYER; HERNAN ANTONIO DUARTE; MARCHI, ALBERTO J.

2021-01-04/2021-12-21

Química

Alimentos, bebidas y tabaco-Otras bebidas

Las primeras instancias del servicio se llevó adelante la puesta a punto de la técnica de análisis y cuantificación mediante cromatografía líquida de alta performance de iso-alfa-ácidos presentes en muestras de cerveza. Para ello se utilizó un HPLC modelo Nexera (Shimadzu) con dos columnas en serie, una pre-columna: Thermo Scientific Hypersil GOLD C8, 5 μm, 2.1 × 20 mm y columna de análisis: Shim-pack GIST-HP C18 (100 mmL. x 2.1 mmI.D., 3 μm) y detección mediante absorción por UV. La fase móvil utilizada está constituida por: (A) 1% ácido fórmico y 0,2 mM EDTA en agua 18 MΩ; (B) Acetonitrilo grado HPLC. A los fines de lograr una correcta separación de los analitos se probaron diferentes composiciones de la mezcla (A) y (B) bajo el modo denominado elución por gradiente. Se utilizaron patrones de iso-alfa-ácidos (ISO) y tetra-iso-alfa-ácidos (THH) para verificar que se logra la separación y cuantificación apropiada de los diferentes componentes de las muestras. Las muestras fueron filtradas con filtro de 0,45 μm y se les adicionó un antiespumante. La identificación y cuantificación se realizó mediante comparación con los correspondientesestándares. Se determinó el contenido de iso-alfa-ácidos (ISO) y tetrahidro-alfa-ácidos (THH) en muestras de cerveza enviadas por el solicitante. El servicio fue realizado en el marco del STAN2733.Se generaron 29 Informes Técnicos entre el 4-1-2021 al 21-12-2021.