Glicerólisis de triglicéridos por catálisis heterogénea: síntesis de aceites saludables ricos en diglicéridos

M.L. SPOTTI; J.I. DI COSIMO; C.A. FERRETTI

Córdoba

Congreso; XX Congreso Argentino de Catálisis; 2017

SOCIEDAD ARGENTINA DE CATALISIS

Se investigó la síntesis de aceites vegetales saludables con contenido reducido de triglicéridos, usando un catalizador básico compatible con la producción de alimentos, el MgO. La conversión parcial de los triglicéridos a diglicéridos, presentes en los aceites comestibles, se llevó a cabo a través de la reacción de glicerólisis. Luego de optimizar las condiciones de reacción, como la temperatura, la relación molar glicerol/triglicéridos y la velocidad de flujo del gas inerte, se alcanzaron luego de 8 horas de reacción conversiones de triglicéridos del 70%, obteniendo un producto que contiene un 54% de diglicéridos, de los cuales el 67% es el isómero 1,3-diglicérido.