INCAPE   05401
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN CATALISIS Y PETROQUIMICA "ING. JOSE MIGUEL PARERA"
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Utilización de iones Ag en una matriz zeolita para inhibir el desarrollo fúngico en alimentos
Autor/es:
CHIERICATTI CAROLINA; JUAN M. ZAMARO; LUDEMANN V.; NUDEL EXEQUIEL
Reunión:
Congreso; XVIII Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos; 2016
Resumen:
De los ensayos realizados se puede observar que los mohos presentaron una buena acción inhibitoria frente a la acción Ag(4)Z. Se determinó que Ag-mordenita ejerce una eficaz acción antifúngica debido a una liberación de Ag+ de la matriz de zeolita, que actúa directamente sobre las paredes de los microorganismos.