INCAPE 05401
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN CATALISIS Y PETROQUIMICA "ING. JOSE MIGUEL PARERA"
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Aplicación del nanomaterial Ag/Mordenita como antifúngico para la industria alimenticia
Autor/es:
J.M. ZAMARO; NUDEL EXEQUIEL; CHIERICATTI CAROLINA
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Conferencia; XVI Encuentro de Superficies y Materiales Nanoestructurados (Nano2016); 2016
Institución organizadora:
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires
Resumen:
En este trabajo se plantea la utilización de iones de plata (Ag+) intercambiados en una zeolita, como una alternativa nanotecnológica para inhibir el desarrollo de hongos contaminantes de alimentos. Se utilizó mordenita conteniendo 4% p/p de plata como iones intercambiados en la red de la zeolita y los ensayos biológicos se realizaron con dos mohos representativos que son contaminantes frecuentes en las industrias lácteas, como Penicillium roqueforti (P.r.) y Geotrichum candidum (G.c.).
