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En el presente trabajo se presentan los resultados de la vinificación de Vitis labrusca var. Isabella a escala de laboratorio (microvinificaciones) llevados a cabo durante las vendimias 2006 y 2007. Se utilizaron uvas provenientes de diferentes productores de la localidad de Berisso, Prov. de Bs. As. Para caracterizar los mostos y el vino se realizaron determinaciones de SO2, pH, acidez total y volátil, N-amino, azúcares reductores y etanol. Otras determinaciones incluyeron: glicerol, ácidos orgánicos, glucosa y fructosa. El mosto se caracterizó por un tenor de azúcares del orden de 15-18% (9-11º Baumé o 16-20 ºBrix) con una relación glucosa/fructosa de 0.85-0.90, acidez total 3.3-4.9 (g tartárico/L), ácido tartárico 2.8 g/L, ácido málico 2.0 g/l, pH 2.8-3.5. El Namino fue variable con un valor medio de 115 ppm. En el mosto ocurrió una fermentación alcohólica espontánea que se hizo evidente a las 48 hs y que duró entre 5 y 8 días. La velocidad de la fermentación dependió del origen de la uva y pudo relacionarse con la concentración de N-amínico del mosto, observándose fermentaciones más ralentizadas cuando menor fue la concentración. El análisis de los vinos obtenidos en las microvinificaciones, y de vinos elaborados por los propios productores dieron el siguiente rango de valores: pH 3.3-3.6, acidez total 46-65 meq/L, alcohol 8.8-11 %, glicerol: 3-5 g/L, SO2 libre 9-13 mg/L, ácido láctico 1.2-1.8 g/L, ácido málico < 0.3 g/L, azúcar < 2.0 g/l, metanol < 0.05 g/l. La acidez volátil fue siempre inferior al límite legal (0.8 g/l expresado en acético). El bajo contenido de alcohol fue consistente con la menor concentración de azúcares que tiene la uva Isabella de Berisso en comparación con las concentraciones de las distintas variedades de Vitis vinifera.