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En diagnósticos realizados a alumnos de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) se advirtieron dificultades en la articulación de aprendizajes de distintas disciplinas. Según se establece en la Resolución del Ministerio de Educación 1232/01, las Tecnologías Básicas deben apuntar a la aplicación creativa del conocimiento y a la solución de problemas de la Ingeniería teniendo como fundamento las Ciencias Básicas, mientras que en las Tecnologías Aplicadas deben considerarse los procesos de aplicación de las Ciencias y Tecnologías Básicas para proyectar y diseñar sistemas, componentes o procedimientos que satisfagan necesidades y metas preestablecidas. El propósito de este trabajo consistió en plantear nuevas alternativas que logren una ruptura en las prácticas de la enseñanza y en la formación de competencias. Se trabajó con alumnos de Química Orgánica I Curso (área de Tecnologías Básicas) y Biotecnología (área de Tecnológicas Aplicadas) de la carrera de Ingeniería de Alimentos. La actividad consistió en determinar la graduación alcohólica de hidromiel y en la identificación de las sustancias presentes en el destilado por métodos físicos y químicos. Por último, se efectuó una investigación documental de la reglamentación vigente para esta bebida fermentada, como así también de las diferentes formas de cuantificar la graduación alcohólica aceptadas por la Organización Internacional de la Viña y el Vino. En los informes presentados por los alumnos se observó una articulación de las actividades curriculares de distintas disciplinas, además del alto grado de interés y participación en el desarrollo del trabajo. La ruptura se produjo al resignificar los saberes previos adquiridos en el Ciclo Básico a través de esta experiencia tecnológica en el campo de los alimentos.