CINDEFI 05381
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN FERMENTACIONES INDUSTRIALES
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Productos de base Nanotecnológica
Autor/es:
CASTRO GUILLERMO R
Lugar:
Mar Del Plata
Reunión:
Congreso; XIX Coingreso Argentino de Nutricion; 2013
Institución organizadora:
Sociedad Argentina de Nutricion
Resumen:
Las nanotecnologías
implican la manipulación de material a nivel atómico para el desarrollo de
productos que abarcan todos los aspectos de las actividades humanas. Que
involucra la nanotecnología?, reacciones químicas y bioquímicas, procesos de
ensamblado de virus, fisión nuclear, computadoras cuánticas, tijeras
moleculares. Actualmente podemos encontrar nanocompontes en un amplio rango de
objetos cotidianos como raquetas de tenis, anteojos, desodorantes, perfumes, y hasta
refrigeradores, aires acondicionados. En el campo alimentario existen dos
grandes áreas de aplicación: producción de alimentos con desarrollos nanotecnológicos
(fortificados, especiales, terapéuticos, etc?) y nanotecnología aplicada a los
procesos de preservación, calidad, empaque. Sin embargo, deben considerar los
aspectos relacionados con la estabilidad de los productos y estudios de
toxicidad deben ser tenidos en cuenta para poder comprender como la
manipulación del mundo material afectara nuestras vidas.
