Recuperación de la poligalacturonasa de Geotrichum klebahnii del medio de cultivo por adsorción a microfiltros de fibra de vidrio

ARLEY DAVID ZAPATA ZAPATA, ROQUE A. HOURS, CLAUDIO E. VOGET

San Luis

Congreso; XXVI Congreso Argentino de Química; 2006

Las poligalacturonasas (PGasas) microbianas, en particular las fúngicas, se han aplicadoen la industria de bebidas y alimentos por más de 60 años. Recientemente se han reportado nuevos usos comerciales de las PGasas en otrasindustrias como asi también aplicaciones ambientales. Losprocedimientos convencionales para el aislamiento primario de la enzima del medio decultivo han sido la ultrafiltración, precipitación con sales o solventes, adsorción sobresoportes inorgánicos y sistemas bifásicos.  Estosprocedimientos son usualmente laboriosos y costosos, y pueden generar problemas decontaminación, aunque la recuperación de la enzima suele ser alta. En un estudioreciente se encontró que algunas PGasas producidas por el hongoAspergillus kawachii se adsorbían reversiblemente a los filtros de fibra de vidrioborosilicato empleados comúnmente para clarificar el medio de cultivo. Con base enesta observación, los autores desarrollaron un método simple para aislar, purificar yconcentrar las poligalacturonasas en una sola etapa, empleando el filtro comoadsorbente. En este trabajo se estudia el empleo del filtro de fibra de vidrio para laadsorción de la PGasa de Geotrichum klebahnii directamente del medio de cultivo. Estehongo produce una sola endo-PG y por lo tanto el sistema es interesante como modelopara investigar la factibilidad técnica y económica de este proceso de separación. Eneste trabajo se presentan resultados relativos al efecto del pH en la adsorción, ladeterminación de las isotermas de adsorción y las condiciones de elución.