CINDEFI 05381
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN FERMENTACIONES INDUSTRIALES
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Exopoligalacturonasa ácida inducible de Aspergillus kawachii: Purificación y caracterización parcial
Autor/es:
BYRNE, CRISTIAN; ROJAS, NATALIA LORENA; VOGET, CLAUDIO ENRIQUE; CAVALITTO, SEBASTIÁN FERNANDO
Lugar:
La Plata
Reunión:
Simposio; II Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos; 2012
Institución organizadora:
CINDEFI
Resumen:
El hongo filamentoso Aspergillus kawachii IFO 4308 se caracteriza por
producir pectinasas con la interesante propiedad de ser activas y estables a pH
más ácidos que sus equivalentes producidas por otros microorganismos. De ellas las más ampliamente estudiadas han sido las poligalacturonasas
(PGasas), que son glicosidasas que
hidrolizan las uniones α-D-(1→4) entre residuos de
ácido galacturónico (AGA) en las pectinas. En estudios previos se ha demostrado
que este hongo produce al menos dos PGasas activas a pH 2,2 cuando se cultiva
en un medio líquido a base de sales, triptona y diferentes fuentes de carbono.
Una de estas enzimas, PG1, es la PGasa ácida dominante en aquellos cultivos que
emplean glucosa como fuente de carbono y energía. Sin embargo, cuando la fuente
de carbono es pomaza de limón (rica en pectinas) se induce la síntesis de otra
PGasa ácida, a la que se denominó PG1. El presente trabajo tiene el
objetivo de concentrar, purificar y determinar distintas características
bioquímicas de PG1 a fin de compararlas con las de la PG1.
