CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Análisis reológico de dulce de leche
Autor/es:
ADRIANA PINOTTI; CRISTINA FERRERO
Fecha inicio/fin:
2007-08-23/2007-12-05
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Física
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Análisis reológico en viscosímetro rotacional (Brookfield)de 42 muestras de dulce de leche; obteniéndose viscosidades aparentes en función de velocidad de corte.
