CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto del agregado de ácido cítrico en películas de metilcelulosa e isomalt
Autor/es:
NORA BERTOLA; ELIANA MATTA
Lugar:
Bahía Blanca
Reunión:
Workshop; III Workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompatibles. Biopoli 2018; 2018
Resumen:
Se estudió el efecto entrecruzante del ácido cítrico (AC) en películas de metilcelulosa (MC) adicionadas con isomalt como plastificante. Se utilizaron diferentes concentraciones de AC y se determinaron sus propiedades fisicoquímicas, mecánicas y térmicas. El agregado de ácido cítrico aumentó la capacidad para absorber agua, sin embargo la permeabilidad al vapor de agua (PVA) se mantuvo aproximadamente constante. Por otro lado, las propiedades mecánicas fueron modificadas con la adición de AC.
