CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Modelado de la osmodehidrocongelación de batata fortificada con Zn
Autor/es:
P.A. DELLA ROCCA; L.A. ROCHE; D. BOSCO; R.H. MASCHERONI
Lugar:
Montevideo
Reunión:
Congreso; INNOVA 2017; 2017
Institución organizadora:
LATITUD Fundación LATU
Resumen:
El objetivo del presente trabajo es estudiar la fortificación con Zn durante la deshidratación osmótica y posterior congelación de rodajas de batatas.
