CIDCA   05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
PROPIEDADES FUNCIONALES DE PELÍCULAS NANOCOMPUESTAS A BASE DE QUITOSANO
Autor/es:
PINOTTI, A.; MARÍN-SILVA, D.A.; RIVERO, S.
Lugar:
La Plata
Reunión:
Jornada; Cuartas Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión de la Facultad de Ingeniería; 2017
Institución organizadora:
Facultad de Ingeniería. UNLP
Resumen:
Los nanocompuestos son materiales formados por dos o más fases donde al menos una de las fases tiene una de sus tres dimensiones en escala nanométrica. Las matrices nanocompuestas a base de quitosano y nanocelulosas como fase de relleno constituyen una alternativa interesante considerando su similitud estructural. El quitosano (Q) es un polímero derivado de la quitina, subproducto de la industria pesquera con capacidad de formar películas. Por otra parte, las nanocelulosas (NCC) se pueden sintetizar a partir de celulosa microcristalina (MCC) mediante la remoción de las regiones amorfas de las fibrillas de celulosa en medio ácido. En este contexto, los objetivos del trabajo fueron: i) aislar nanocristales de celulosa mediante hidrólisis ácida optimizando las condiciones del proceso; iii) incluir las NCC en matrices a base de quitosano estudiando sus propiedades de barrera, mecánicas y microestructurales. Las nanocelulosas se obtuvieron por hidrólisis de la MCC con agitación (250 rpm) en medio ácido (H2SO4, 60% p/p) durante 60, 120 y 180 min a 45°C y posterior etapa de remoción del H2SO4, centrifugado a12.000 rpm, lavado y diálisis de la suspensión de nanocelulosas. Las suspensiones de quitosano nanocompuestas se prepararon por disolución de quitosano al 2% (p/v) en ácido acético 2% (v/v) y posterior inclusión de diferentes concentraciones de NCC (0,1%, 0,25%, 0,5% y 0,75% p/p). Las muestras se homogeneizaron utilizando un equipo sonicador Sonic Vibra-Cell y las películas se obtuvieron por moldeo y secado a 37°C. Los perfiles obtenidos por dispersión dinámica de luz en un equipo Zetasizer Nano-ZS (Malvern) revelaron que con el aumento del tiempo de hidrólisis se obtuvieron partículas de menor tamaño centrándose la distribución de tamaño en 100 nm. Estos resultados se correlacionaron con el análisis morfológico de las suspensiones de NCC realizado por TEM. La inclusión de nanopartículas en la formulación de las matrices nanocompuestas disminuyó significativamente la solubilidad de las matrices a base de quitosano, siendo esta tendencia más acentuada con mayores concentraciones de nanocelulosa (p