CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
. Efecto del congelado descongelado sobre la terneza y la estructura miofibrilar en músculo L. dorsi bovino previamente acondicionado a 2 4 ºC
Autor/es:
BACCIADONE, J; COCCO, H; SANTINI, F; AÑÓN, M.C; PAVÁN, E; CRUPKIN, M
Lugar:
Córdoba, Argentina
Reunión:
Congreso; III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2009
Resumen:
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