CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Gelificación en frío, inducida por calcio, de proteínas de soja desnaturalizadas por alta presión
Autor/es:
SPERONI F.; GRASSI M.; AÑÓN M.C
Lugar:
Concordia, Entre Ríos
Reunión:
Congreso; XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2009; 2009
Institución organizadora:
AATA
Resumen:
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