CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Mejora de la calidad nutricional de las tapas de empanadas
Autor/es:
VIGIL, MAXIMILIANO ; ABRAHAM, ANALÍA G. ; SIMAZ BUNZEL, DAFNE; SCILINGO, ADRIANA; DELFINO, ANA VICTORIA; TIRONI, VALERIA
Reunión:
Congreso; Tercer Congreso Internacional Científico y Tecnológico de la provincia de Buenos Aires; 2016
Resumen:
Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente. La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. Nos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejorar la calidad proteica
