CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
APROVECHAMIENTO DE RECURSOS RENOVABLES PARA EL DESARROLLO DE PELÍCULAS BIODEGRDABLES
Autor/es:
RIVERO, S; GARCÍA, M.A; PINOTTI, A
Lugar:
Tucumán
Reunión:
Congreso; Congreso XXVII Argentino de Química,; 2008
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Tucuman
Resumen:
El aprovechamiento de recursos naturales renovables como el colágeno, subproducto de la industria de la curtiembre, y el quitosano como subproducto de la industria pesquera, representan alternativas viables para el desarrollo de películas biodegradables. Los objetivos del presente trabajo fueron: desarrollar mezclas compuestas a partir de dichos hidrocoloides, caracterizar su comportamiento reológico, y las propiedades mecánicas y de barrera al vapor de agua de las películas desarrolladas con estos biopolímeros. El agregado de quitosano y glicerol modificó el comportamiento reológico de las soluciones; mejoró las propiedades de barrera y sus propiedades mecánicas; el agregado de quitosano mejoró la resistencia a la tracción mientras que el glicerol mejoró sus propiedades de elongación. Es factible desarrollar películas biodegradables a partir de subproductos industriales con aplicaciones prometedoras en el sector agroalimentario. Palabras claves: Gelatina, quitosano, películas biodegradables, comportamiento reológico, propiedades mecánicas y de barrera.
