Lactobacillus plantarum protege células Vero de la acción de la toxina shiga de Escherichia coli enterohemorrágica

CARLA TIRONI FARINATI, EMILIANO J. KAKISU; ANALIA G. ABRAHAM, PABLO F. PÉREZ; CRISTINA IBARRA, GRACIELA L. DE ANTONI

Mar del Plata

Congreso; LIII Reunión Científica Anual de la Sociedad Argentina de Investigación Clínica y Reunión Científica Anual de la Sociedad Argentina de Fisiología.; 2008

Sociedad Argentina de Investigación Clínica

El kefir es un alimento descrito en el Código Alimentario Argentino. Se ha demostrado que la leche fermentada con kefir posee la capacidad de inhibir el crecimiento de patógenos intestinales. Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) es considerado un patógeno asociado a enfermedades transmitidas por alimentos y causante de diarrea, colitis hemorrágica y Síndrome Urémico Hemolítico.El objetivo del presente trabajo fue investigar el efecto antagónico de la cepa de Lactobacillus plantarum CIDCA 83114 aislada de gránulos de kefir frente al daño celular provocado por diferentes cepas STEC.Se incubaron células Vero confluentes con diferentes sobrenadantes deSTEC (O157:H7 69:160, O157:H7 433/99, O26:H1197/23A) durante 48hs y sedeterminó una disminución de la viabilidad celular cuantificada porrojo neutro de aproximadamente 50%. La preincubación de cada uno delos sobrenadantes de STEC con L. plantarum CIDCA 83114 pero no con L.kefir CIDCA 83113 neutralizó la acción inhibitoria de Stx2 (p<0.01)mostrando que el efecto fue específico. CIDCA 83114 también mostróefecto protector en sobrenadantes de E.coli recombinante que expresanúnicamente Stx2 lo que indica que la acción protectora del lactobacilose ejerce sobre Stx2 y no sobre otros factores de virulencia presentesen STEC. Por otra parte, la preincubación de los sobrenadantes de STECy la E. coli recombinante con el anticuerpo anti-subunidad B de Stx2neutralizó completamente la acción de Stx2 (p<0.01). Resultadospreliminares de Western blot muestran que sobrenadantes tratados conCIDCA 83114 pero no con 83113 muestran una desaparición de lasubunidad B de Stx2. Los resultados de estos ensayos in vitro demuestran que la cepa CIDCA83114 posee la capacidad de interaccionar con Stx2 proveniente dediferentes cepas de STEC disminuyendo su actividad citotóxica y sugiere que este lactobacilo podría estar secuestrando o proteolizando la toxina inhibiendo así su acción sobre las células Vero.