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El aceite esencial de naranja (Citrus aurantium) se encuentra en un 2,5% p/p de las cáscaras desecadas y su componente principal es el monoterpeno(+)(R)-limoneno en un 92% p/p. A éste lo acompañan en menor proporción otros terpenos como el citral, citronelal, ésteres del linalol, ésteres del nerol, ésteres del geraniol.Se propone efectuar un taller donde al inicio se dará un resumen teórico-práctico sobre el protocolo de aislamiento del aceite esencial de naranja empleando cáscaras (pericarpio) de naranjas. El proceso de aislamiento se llevará adelante a través de una destilación por arrastre con vapor de agua, seguidamente se realizarán extracciones con solvente orgánico del producto crudo y finalmente, el mismo se purificará por destilación fraccionada a presión reducida. Por último, se discutirán las posibles técnicas de caracterización e identificación del aceite esencial de naranja, así como también, se verán reacciones químicas específicas sobre el limoneno. Se pondrán de manifiesto las actividades que destacan a un químico orgánico, entre las cuales se encuentra el desarrollo de estrategias para aislar productos de matrices naturales. Para lograr este objetivo de deben llevar adelante protocolos químicos que incluyen la caracterización de grupos funcionales presentes, separación por afinidades a solventes, reacciones de identificación, formación de derivados, etc. Por otro lado, el uso de técnicas espectroscópicas de caracterización e identificación es parte fundamental de los protocolos, sobre todo al momento de hacer las definiciones finales de compuestos específicos.