CIDCA 05380
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio de películas a base de aislados de soja y agente reticulante
Autor/es:
LAMENSA M.; INOCENTI M.C.; MAURI A.N.; EISENBERG P.
Lugar:
Lima, Perú
Reunión:
Simposio; XI SimposioLatinoaméricano y IX Congreso Iberoamericano de Polímeros, SLAP 2008.; 2008
Resumen:
El presente trabajo presenta la obtención y caracterización de propiedades funcionales de peliculas obtenidas a partir de proteinas de soja por vía húmeda (casting) o por via seca (mezclador discontinuo), estudiando la mejora en la performance mecánica debido al agregado de sulfato de zinc como agente reticulante.
